Recept na čokoládovú penu 4x inak

Čokoládová pena je dezert, po ktorom sa len tak zapráši. Je nadýchaná, krémová, intenzívne čokoládová a pritom prekvapivo jednoduchá na prípravu.

Klasická francúzska čokoládová pena (bez smotany)

Toto je recept, ktorý sa podáva aj v dobrých reštauráciách. Žiadna smotana, viac čokolády, intenzívna chuť a tá správna nadýchaná, no zároveň krémová textúra. Jednoducho čokoládový mousse, ktorý chutí ako obláčik. Kľúčom sú surové vajíčka, ktoré dávajú pene jej typickú štruktúru, ktorú nenahradí žiadna iná ingrediencia.

Ingrediencie (4 porcie)

• 170 g tmavej čokolády (70 % kakaa),
• 4 vajcia,
• 50 g krupicového cukru (podľa chuti),
• štipka soli,
• 50 g masla (voliteľné).

Postup

1. Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky so štipkou soli vyšľahajte do peny, postupne prisypte cukor a vyšľahajte tuhý sneh.
2. Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu. Vmiešať do nej môžete aj maslo, ktoré zjemní štruktúru výslednej peny.
3. Za stáleho miešania zapracujte žĺtky do mierne vychladnutej čokoládovej zmesi.
4. Zložte z ohňa a jemne primiešajte vyšľahaný sneh.
5. Rozdeľte do pohárov a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne na celú noc.

⭐ Tip: Servírovaná pena v elegantných pohárikoch, ozdobená šľahačkou, čokoládovými hoblinami a čerstvými malinami pôsobí slávnostne, najmä počas vianoc dotvára pri vianočnom stromčeku dokonalú atmosféru. A ak jej chcete dodať trochu vianočného šmrncu, pridajte do peny štipku škorice, kardamónu alebo trochu pomarančovej kôry.

Čokoládová pena bez vajec

Rýchla a nenáročná verzia, ktorá neobsahuje surové vajcia. Výsledok je o niečo hutnejší ako klasická pena, no stále nadýchaný a plný čokoládovej chuti. Ideálna voľba, keď máte menej času alebo varíte pre deti.

Ingrediencie (4 porcie)

• 150 g horkej čokolády,
• 250 ml smotany na šľahanie (33 %),
• 75 ml plnotučného mlieka.

Postup

1. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a nechajte mierne vychladnúť. Nesmie byť horúca, ale ani stuhnutá.
2. Smotanu vyšľahajte elektrickým šľahačom do tuhej šľahačky. Trochu šľahačky si môžete odložiť na zdobenie.
3. Do zvyšnej šľahačky prilejte vychladnutú roztopenú čokoládu spolu s mliekom.
4. Rozdeľte do pohárikov, ozdobte odloženou šľahačkou a strúhanou čokoládou.
5. Nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.

Čokoládová pena s mascarpone

Mascarpone dodáva pene zamatovú textúru a jemnú mliečnu chuť, ktorá krásne dopĺňa tmavú čokoládu. Pripravíte ju za pár minút a zmizne ešte rýchlejšie.

Ingrediencie (4 porcie)

• 125 g kvalitnej tmavej čokolády,
• 250 ml smotany na šľahanie,
• 150 g mascarpone.

Postup

1. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Smotanu vyšľahajte na šľahačku.
3. V samostatnej mise dôkladne vymiešajte mascarpone s rozpustenou čokoládou, kým nevznikne hladká, lesklá zmes.
4. Následne opatrne po lyžiciach vmiešajte šľahačku.
5. Penu rozdeľte do misiek a ozdobte, napríklad orieškami alebo ovocím.
6. Podávajte vychladenú.

Čokoládová pena z avokáda

Možno ste na internete zachytili aj množstvo receptov na zdravšiu avokádovú verziu klasickej čokoládovej peny. Teraz si ju môžete pripraviť aj vy, pretože nie je nič jednoduchšie, ako tento recept. Textúra je však hustejšia, skôr ako zdravý puding než nadýchaná pena v pravom slova zmysle.

Ingrediencie (1 – 2 porcie)

• 1 avokádo,
• 1 zrelý banán,
• 1 PL kakaa,
• 1 ČL vanilkového extraktu,
• 1 - 2 ČL medu.

Postup

1. Avokádo rozpolte, vyberte kôstku a lyžicou vydlabte dužinu priamo do mixéra.
2. Pridajte ošúpaný banán nalámaný na kúsky, kakao, vanilkový extrakt a med.
3. Mixujte, kým nevznikne úplne hladká, lesklá hmota bez hrudiek.
4. Ochutnajte a podľa potreby ešte dolaďte sladkosť.
5. Penu preložte do pohárikov a vložte do chladničky aspoň na hodinu. Po vychladnutí zhustne a chuť sa lepšie prepojí.
6. Podávajte ozdobenú čerstvým ovocím, kokosovými lupienkami alebo štipkou morskej soli, ktorá zvýrazní čokoládovú chuť.

⭐ Tip na záver: Bez ohľadu na to, ktorú verziu zvolíte, čokoládová pena si zaslúži dobrú čokoládu. Práve tá udáva výslednú chuť viac než čokoľvek iné. Siahnite preto po tmavej čokoláde s obsahom kakaa aspoň 70 %.