Recept na medové rezy – s lekvárom či salkom

Medové rezy sú tradičný, no stále veľmi obľúbený zákusok, ktorý často pečieme práve v období Vianoc. Ak každý rok obdivujete úhľadne nakrájané babičkine rezy, nastal čas vyskúšať si ich prípravu aj na vlastnej koži. Možno vás prekvapí, že upiecť výborné medové rezy nie je až tak zložité. A pre tých, ktorí si chcú prácu ešte viac uľahčiť, existuje aj nenáročná verzia bez vaľkania. 

Recept na medové rezy s lekvárom 

Ingrediencie

Medové cesto

• 1 vajce (veľkosť L),
• 150 g krupicového cukru,
• 60 g medu,
• 100 ml mlieka,
• 1 ČL sódy bikarbóny,
• 50 g masla,
• 450 g hladkej múky špeciál. 

Plnka na medové rezy a zdobenie 

• 500 ml mlieka,
• 100 g hladkej múky (cca 6 PL),
• 150 g cukru,
• 200 g masla,
• slivkový lekvár na potieranie,
• čokoládová poleva, 
• trochu oleja. 

Postup

1. Vajce s cukrom spolu vymiešajte metličkou. Pridajte med, jedlú sódu, mlieko a maslo. 
2. V teplom vodnom kúpeli miešajte, kým sa suroviny nerozpustia a nespoja. Misku následne na chvíľu odstavte, aby klesla pena. Prisypte múku a miešajte, kým nevznikne hladké, homogénne cesto.
3. Cesto rozdeľte na štyri rovnaké časti a každú vyvaľkajte na pomúčenej doske do obdĺžnika (cca 35x25 cm) s hrúbkou približne 2 mm. Cesto sa najlepšie vaľká, kým je ešte teplé. 
4. Pláty presuňte na papier na pečenie a pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 5 až 7 minút, respektíve do zlatistého zafarbenia.
5. Teraz si pripravte plnku. Mlieko s múkou premiešajte metličkou, následne preceďte cez sitko a primiešajte cukor. Za stáleho miešania uvarte hustú kašu a nechajte ju vychladnúť. Medzitým vyšľahajte maslo izbovej teploty do peny a postupne k nemu pridávajte vychladnutú kašu. Vyšľahajte na hustý krém.
6. Nasleduje vrstvenie. Na prvý plát naneste maslový krém, prikryte druhým plátom a ten potrite slivkovým lekvárom. Uložte tretí plát, opäť krém a nakoniec posledný plát navrch. Časť krému si odložte, neskôr ním jemne potriete vrchný plát. Rezy zaťažte približne na 2 hodiny (napríklad plechom a niekoľkými knihami či baleniami mlieka).
7. Na záver vrchný plát zľahka potrite zvyšným krémom. Stačí tenká vrstva, ktorá zabezpečí hladšie rozotieranie čokoládovej polevy (horká čokoláda s olejom) a zabráni jej vsiaknutiu do plátu.

Tip: Vyskúšajte aj náš overený recept na medovníky. 

Medové rezy bez vaľkania

Medové cesto

• 2 vajcia, 
• 165 g krupicového cukru,
• 60 g medu, 
• 100 g masla,
• 2 – 3 ČL sódy bikarbóny,
• 300 g hladkej múky.

Salko plnka na medové rezy

• 300 g masla, 
• 1 plechovka sladeného karamelového mlieka (Salka),
• 1 – 2 PL rumu (voliteľné).

Postup

1. Do hrnca vložte maslo, cukor, med, vajcia a sódu bikarbónu. Za stáleho miešania zahrievajte nad vodným kúpeľom, kým sa suroviny nespoja. Odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť (cca 1 minútu). 
2. Pridajte múku a miešajte, kým nezískate lepivé, hladké cesto vhodné na rozotieranie (má byť mäkké, nie tuhé ako na vaľkanie).
3. Cesto rozdeľte na 4 až 5 rovnakých častí podľa požadovanej výšky rezov.
4. Každú časť rozotrite stierkou alebo lyžicou na tenko (približne 2 mm) na papier na pečenie. Pečte pri teplote 180 °C asi 6 minút. Keď okraje začnú jemne zlatnúť, pláty sú hotové. Po upečení nechajte pláty vychladnúť a až potom ich stiahnite z papiera.
5. Pripravte si plnku. Zmäknuté maslo izbovej teploty vyšľahajte do peny a postupne k nemu pridávajte salko, až kým nevznikne hladký krém. 
6. Potom začnite vrstviť: plát, krém, opäť plát a tak ďalej. 
7. Nakoniec aj vrchný plát potrite tenkou vrstvou krému a ozdobte podľa chuti, napr. nasekanými orechami (orechovo medové rezy) alebo čokoládovou polevou.

Ako dlho vydržia medové rezy

Medové rezy skladujte vždy v chlade, aby zostal krém pevný. V uzavretej nádobe vydržia v chladničke zvyčajne 5 až 7 dní. Po naplnení ešte viac zmäknú a chutia najlepšie na druhý až tretí deň.