Opitý Izidor – obľúbený orechovo-kakaový zákusok

Tento recept na opitý Izidor je vianočná klasika, ktorá nikdy nesklame. Spája jemný orechový korpus, výraznú rumovú plnku, lahodný kakaový krém a čokoládovú polevu do dokonalej sviatočnej kombinácie.

Recept na opitý izidor

Opitý izidor je jedným z koláčov, ktoré nesmú chýbať pri vianočnom stromčeku. Navyše si ho môžete upraviť podľa seba – napríklad pridaním hrozienok, kokosu či marhuľového kompótu. Každý podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie

Korpus

• 150 g zmäknutého masla,
• 150 g práškového cukru,
• 4 vajcia,
• 90 až 100 g polohrubej múky,
• 100 g mletých vlašských orechov,
• 20 g kakaa,
• 1 balenie prášku do pečiva,
• štipka soli.

Orechová náplň

• 250 g mletých vlašských orechov,
• 100 g práškového cukru,
• 1 balíček vanilkového alebo vanilínového cukru,
• 100 ml rumu,
• 30 g strúhaného kokosu (voliteľné),
• 100 g hrozienok (voliteľné).

Nie každý je milovníkom opitého Izidora s kokosom a hrozienkami, takže ak tieto ingrediencie vynecháte, nič sa nestane.

Kakaový krém

• 400 ml mlieka,
• 1 balíček Zlatého klasu,
• 2 žĺtky,
• 2 – 4 PL cukru alebo medu
• 50 g kakaa,
• 300 g zmäknutého masla.

Poleva

• 100 g horkej čokolády,
• 100 ml smotany na šľahanie.

Okrem toho

• marhuľový džem,
• marhuľový kompót (voliteľné),
• celé alebo nasekané vlašské orechy na ozdobu.

Postup prípravy

1. Hrozienka namočte do rumu aspoň na 30 minút a medzitým sa pustite do korpusu.
2. Maslo vyšľahajte s práškovým cukrom do peny a postupne zašľahajte vajcia. Nakoniec primiešajte múku, kakao, prášok do pečiva, štipku soli a mleté orechy.
3. Cesto rozotrite na vymastený a vysypaný plech (rozmery približne 35 x 25 cm) a pečte pri 170 až 180 °C asi 20 až 25 minút. Korpus nechajte úplne vychladnúť.
4. Medzitým si uvarte kakaový základ na krém. Časť mlieka dajte zohriať, v zvyšku rozmiešajte Zlatý klas, žĺtky, cukor alebo med a kakao. Zmes vlejte do horúceho mlieka a uvarte hustý krém. Prikryte potravinárskou fóliou a nechajte vychladnúť. Maslo vyšľahajte do peny a po častiach doň zašľahajte vychladnutý kakaový základ.
5. Na orechovú náplň zmiešajte mleté orechy, práškový cukor, vanilkový cukor, kokos, hrozienka namočené v rume a podľa potreby ešte rum, aby vznikla vláčna a roztierateľná hmota.
6. Vychladnutý korpus potrite marhuľovým džemom. Ak máte radi opitý Izidor s marhuľami, poukladajte ich na koláč v tomto momente. Potom naň rovnomerne rozotrite orechovú náplň.
7. Kakaový krém natrite na orechovú vrstvu a dajte aspoň na hodinu stuhnúť do chladničky.
8. Teraz si pripravte polevu. Do horúcej smotany pridajte nalámanú čokoládu, nechajte chvíľu postáť a potom rozmiešajte dohladka. Polevu rozotrite na stuhnutý koláč.
9. Na záver ozdobte orechmi, nechajte dobre stuhnúť a potom krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode alebo nahriatym nad sporákom.

⭐ Tip: Chcete vyskúšať recept na opitý izidor trochu inak? Počas roka môžete upiecť napríklad narodeninovú tortu opitý Izidor alebo tento orechovo-kakaový zákusok pripravte vo forme košíčkov. Je to trochu pracné, no výsledok stojí za to.