Recept na medovníky: Pripravte si mäkké pečivo
Medovníky sú azda najtypickejším vianočným pečivom. Pečú sa celé generácie a spájajú rodiny pri spoločnom vykrajovaní a zdobení. Ak chcete tento rok zabodovať s medovníkmi, ktoré sú mäkké hneď po upečení, prinášame vám overený recept a niekoľko tipov, vďaka ktorým sa vám vždy podaria a vydržia počas celých sviatkov.
Recept na mäkké medovníky
Ingrediencie
- 600 g hladkej múky (polosvetlá T650),
- 200 g práškového cukru,
- 150 g rastlinného tuku (Hera) alebo masla,
- 3 vajcia + 1 na potieranie
- 6 PL kvalitného medu,
- 1 ČL sódy bikarbóny,
- 1 ČL mletej škorice,
- 1 ČL perníkového korenia,
- 2 PL kakaa (voliteľné),
- 5 rozdrvených klinčekov (voliteľné).
✅ Tip: Ak chcete mať medovníčky ešte voňavejšie, pridajte niekoľko čerstvo rozdrvených klinčekov. Vďaka kakau zase budú tmavšie, takže na nich pekne vynikne cukrové zdobenie.
Postup
- Do väčšej misy preosejte múku, pridajte cukor, škoricu a perníkové korenie.
- V strede urobte jamku a pridajte vajcia, med a zmäknuté maslo (alebo Heru).
- Prisypte sódu bikarbónu a všetko spolu vypracujte na hladké, mierne lepivé cesto.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte aspoň na jednu hodinu do chladničky, aby spevnelo. Ideálne je však nechať ho odstáť cez noc.
- Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 3 až 4 mm.
- Vykrajujte ľubovoľné tvary a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Z tejto dávky pripravíte približne 50 až 60 kusov (podľa veľkosti vykrajovaných tvarov).
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 7 až 8 minút ⏰.
- Ešte horúce medovníky potrite rozšľahaným vajíčkom, aby získali krásny lesk.
- Po vychladnutí môžete zdobiť bielkovou polevou, orechmi či mandľami.
Poleva na medovníky
Na polevu budete potrebovať:
- 1 bielok,
- 150 g práškového cukru,
- trochu citrónovej šťavy.
Oddeľte žĺtko od bielka a bielok jemne vyšľahajte. Postupne pridávajte trikrát preosiaty cukor a šľahajte, kým poleva nadobudne požadovanú konzistenciu. Ak je príliš riedka, pridajte ešte trošku cukru. Na záver pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Poleva by mala byť taká hustá, aby sa neroztekala, ale zároveň sa dala vytlačiť z cukrárskeho vrecka alebo mikroténového sáčku s odstrihnutým rožkom. Používajte ju hneď, rýchlo totiž schne.
Ako dlho piecť medovníky
Pečenie medovníkov je vcelku jednoduché, no práve tu sa skrýva ten najväčší „chyták”. Doba pečenia by mala byť krátka, približne 5 až 8 minút ⏰, aby zostali krásne mäkké. Že sú už hotové vám prezradí ich zlatohnedá farba, krásna vôňa a jemné nafúknutie. Ak ich necháte v rúre dlhšie, rýchlo vyschnú, stmavnú a budú tvrdé.
Ako skladovať medovníky
Kameňom úrazu však môže byť aj nesprávne skladovanie. Hotové perníčky uložte do uzatvorenej plechovej alebo sklenenej dózy, aby si uchovali svoju arómu a neoschli. Medzi jednotlivé vrstvy pridajte papier na pečenie. Overeným trikom je pridať k nim kúsok jablka alebo krajec chleba ⚠️. Tie uvoľňujú vlhkosť, ktorú medovníky postupne nasajú, a tak zostanú jemné a vláčne. Jablko však treba pravidelne meniť, aby nechytilo skazu. Vďaka tomuto jednoduchému triku budú vaše medovníčky mäkké po celé sviatky.
Ako zdobiť medovníky
Zdobenie medovníkov je tou najkrajšou časťou pečenia. Najčastejšie sa používa cukrová poleva z bielka a práškového cukru. Môžete do nej pridať aj potravinárske farbivo a vykúzliť farebné ornamenty. Jednoduchým, no efektným zdobením je aj pridanie celých orechov, mandlí alebo sušeného ovocia. Kreativite sa medze nekladú. Do procesu zdobenia môžete zapojiť celú rodinu a vytvoriť si tak príjemnú vianočnú tradíciu.