Recept na vaječný likér: Klasika, ktorá na Vianoce nesmie chýbať

Vaječný likér je v podstate tekutý, dokonale krémový vianočný dezert pre dospelých. Či už ho podávate ako aperitív alebo ho prilievate do kávy, domácim vaječným koňakom nepohrne žiadna sviatočná návšteva. Pripravte si ho tento rok aj vy. 

Domáci vaječný likér

Pripravte klasický vaječný koňak pre celú rodinu, ponúkame jednoduchý a výborný recept.

Ingrediencie

• 8 žĺtkov,
• 1 nesladené kondenzované mlieko,
• 1 sladené kondenzované mlieko (Salko),
• 250 ml plnotučného mlieka,
• 2 balíčky vanilkového cukru (alebo 1 ČL vanilkového extraktu),
• 200 – 300 ml rumu (prípadne viac podľa chuti)

Tip: Ak chcete pripraviť o niečo odľahčenejší vaječný likér bez salka, nahraďte sladené kondenzované mlieko 150 g práškového cukru a 100 ml 33% smotany.

Postup

1. Najprv oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľahajte s nesladeným kondenzovaným mliekom, plnotučným mliekom a vanilkovým cukrom.
2. Prelejte zmes do hrnca a zahrievajte nad parou, nie priamo na ohni, kým zhustne. Nesmie sa variť, žĺtky by sa zrazili.
3. Odstavte z pary a primiešajte sladené kondenzované mlieko.
4. Nechajte vychladnúť za občasného miešania, aby sa nevytvorila na vrchu koža.
5. Pridajte rum, premiešajte a nalejte do sterilizovaných fliaš.
6. Nechajte aspoň 24 hodín odstáť v chlade, chute sa tak lepšie spoja.

Recept na vaječný likér bez vajec

V tomto recepte sa využíva puding, takže aj bez vajec je krémový a hustý. Navyše ho môžete pripraviť aj ako nealko verziu.

Ingrediencie

• 500 ml vanilkového alebo karamelového pudingu (uvareného bez cukru),
• 2 sladené kondenzované mlieka,
• 500 ml rumu (pri nealko verzii môžete vynechať a nahradiť mliekom či smotanou).

Postup

1. Uvarte puding podľa návodu na obale, avšak bez pridania cukru.
2. Nechajte mierne vychladnúť a občas premiešajte.
3. Puding spolu so sladeným kondenzovaným mliekom rozmixujte mixérom dohladka.
4. Pridajte rum a premiešajte.
5. Preceďte cez jemné sitko a nalejte do fliaš.

⚠️ Tip: Ak chcete nealko vaječný likér, stačí rum v tomto recepte vynechať a pridať 150 – 200 ml smotany navyše. 

Ako skladovať vaječný likér

Domáci vaječný likér je potrebné skladovať v chladničke, ideálne v dobre uzavretej sklenenej fľaši. Alkoholická verzia má vďaka obsahu rumu dlhšiu trvanlivosť. Bez problémov vydrží aj 1 mesiac a viac, pričom si zachová svoju chuť aj konzistenciu. Vaječný likér bez alkoholu treba spotrebovať skôr, najneskôr do 5 – 7 dní od prípravy.

ℹ️ Odporúčame: Ďalším obľúbeným vianočnými nápojom je domáci vianočný punč, ktorý zahreje – pripravte si alko alebo nealko verziu.

Ako podávať vaječný likér

Pri dlhšom odležaní likér prirodzene hustne, preto ho pred podávaním vždy dobre pretrepte, aby sa suroviny opäť spojili do hladkej krémovej konzistencie. Podávajte ho vychladený, v malých pohárikoch, a pre zvýraznenie sviatočnej atmosféry ho môžete jemne posypať škoricou, muškátovým orieškom alebo pridať šľahačku.