Recept na mäkké medvedie labky – orechové, kokosové či kakaové

Medvedie labky sú klasikou na vianočnom stole. Niekto má najradšej orechové, iný zase kokosové alebo kakaové. Ako upiecť tie najlepšie medvedie labky, aké piekli naše babičky? Poradíme tiež, ako dosiahnuť, aby boli naozaj mäkké, a ako vyčistiť formičky na medvedie labky, keď sa v nich cesto prilepí.

Orechové medvedie labky

Toto je ten pravý, tradičný recept na medvedie labky, aký pripravovali už naše babičky.

Ingrediencie

• 300 g hladkej múky,
• 250 g margarínu alebo masla,
• 150 g práškového cukru,
• 150 g mletých orechov,
• 50 g čokolády,
• 1 vajce,
• ½ ČL mletej škorice,
• 1 klinček (mletý),
• citrónová kôra,
• 1 balíček vanilkového cukru a práškový cukor na obaľovanie.

Postup prípravy

1. Najskôr zmiešajte suché ingrediencie (múku a cukor preosejte). Pridajte zvyšné ingrediencie a vypracujte hladké cesto. Cesto nechajte odpočívať v chladničke minimálne hodinu, ideálne však cez noc, aby sa s ním lepšie pracovalo.
2. Cesto rozdeľte na menšie kúsky a poriadne ho vtláčajte do formičiek na medvedie labky, aby vyplnilo aj drobné výčnelky. Formičky plňte maximálne do polovice. Nie je potrebné vymastiť ich, hotové labky sa ľahko vyklopia po upečení aj bez toho.
3. Labky pečte dozlata v rúre predhriatej na 180 °C. Trvá to cca 10 až 15 minút.
4. Hneď po vyklopení z formičiek, kým sú ešte teplé, ich obaľte v zmesi vanilkového a práškového cukru. Vtedy sa najlepšie prichytí.

⭐ Tip: Ak chcete, aby boli medvedie labky mäkké aj o pár dní neskôr, neprepekajte ich. Stačí, keď sú na povrchu len jemne zlaté. V uzatvárateľnej dóze si mäkkosť udržia dlhšie, rovnako ako linecké koláče.

Kokosové medvedie labky

Ak niekto z rodiny nemá v obľube orechy alebo má na ne alergiu, skvelou alternatívou sú kokosové medvedie labky. S cestom môžete pracovať v podstate hneď.

Ingrediencie

• 280 g hladkej múky,
• 200 g stuženého tuku (Cera) izbovej teploty,
• 100 g strúhaného kokosu,
• 70 g práškového cukru.

Postup prípravy

1. Všetky suroviny spolu zmiešajte a vypracujte kompaktné cesto. Tuk by mal byť izbovej teploty, inak sa cesto ťažšie spracúva.
2. Cesto plňte do formičiek na labky.
3. Pečte pri 180 °C krátko, približne 10 minút.
4. Horúce labky hneď vyklopte a obaľte v práškovom cukre zmiešanom s vanilkovým cukrom.

⭐ Tip: Kokosové medvedie labky sú krehkejšie ako klasické orechové, preto ich z formičiek vyklápajte opatrne a najlepšie ešte teplé.

Ak milujete kokos, určite vyskúšajte aj recept na kokosové guľky, ktoré pri vianočnom stromčeku na stole nesmú chýbať.

Kakaové medvedie labky

Obľúbenou obmenou klasického receptu sú aj kakaové medvedie labky. Vychádzajú z rovnakého základu ako orechová verzia, len časť múky nahradí kakao.

Ingrediencie

• 270 g hladkej múky,
• 30 g horkého kakaa,
• 250 g masla alebo margarínu,
• 150 g práškového cukru,
• 100 g mletých orechov,
• 1 vajce,
• vanilkový a práškový cukor na obaľovanie.

Postup prípravy

1. Múku preosejte spolu s kakaom, aby sa v ceste nerobili hrudky.
2. Zo všetkých surovín vypracujte hladké kakaové cesto a nechajte ho aspoň hodinu odpočívať v chladničke.
3. Potom z cesta oddeľujte malé kúsky a vtláčajte ich do formičiek (nedávajte ich až po okraj, labky sa trochu nafúknu).
4. Pečte len krátko na 180 °C, približne 10 minút
5. Po vyklopení labky ešte teplé obaľte v cukre, ktorý na tmavom ceste pekne vynikne.

Ako vyčistiť formičky na medvedie labky

Kovové formičky s reliéfom pazúrikov sa časom dokážu poriadne zaniesť zvyškami cesta a tuku, čo potom kazí vzhľad aj chuť labiek. Formičky však neumývajte vodou, ak to nie je výslovne nevyhnutné. Po upečení ich stačí za tepla vytrieť suchou papierovou utierkou.

Ak sú naozaj pripečené, umyte ich rýchlo v teplej vode bez saponátu, okamžite ich vyutierajte dosucha a dajte presušiť do teplej (ale už vypnutej) rúry, aby na kove nevznikla hrdza.

Čo robiť, ak sa cesto prichytáva

Pred prvým plnením staré kovové formičky jemne vymažte tukom (Cerou) a vysypte hrubou múkou. Pri ďalších dávkach to už často nie je potrebné, lebo cesto samé pustí tuk, ale prvýkrát je to istota.

Ako na mäkké medvedie labky

Aby boli medvedie labky mäkké aj po niekoľkých dňoch, nepodliehajte pokušeniu piecť ich do tmavohneda. Vyberte labky z rúry hneď, ako sú na okrajoch mierne zlaté, stred zostane jemne vlhký a vianočné pečivo po vychladnutí zmäkne.

Hotové labky, či už orechové, kokosové alebo kakaové, skladujte vo vzduchotesnej dóze, prípadne s kúskom jablka alebo krajcom chleba, ktoré im pomôžu udržať vlhkosť.