Recepty na šuhajdy – od orechovej klasiky po moderné prevedenia

Je tu niekto, kto nepozná šuhajdy? Dosť pochybujeme, no ak predsa, tak šuhajdy sú malé nepečené zákusky plnené rôznymi náplňami, obalené čokoládovou polevou a servírované v papierových košíčkoch. Tradičný recept na šuhajdy s orechovou plnkou pozná takmer každá slovenská domácnosť, no každá rodina má svoju vlastnú osvedčenú verziu.

​​Recept na šuhajdy s orechovou plnkou

Toto je klasický recept, aký sa na našich stoloch objavuje už desaťročia. Jednoduchá orechová plnka s rumom je pre mnohých chuťou detstva.

Ingrediencie

Poleva:

• 200 g čokolády na varenie,
• 150 g Cery,
• 2 PL práškového cukru.

Plnka:

• 250 g mletých vlašských orechov,
• 150 ml mlieka,
• 120 g práškového cukru,
• 20 g masla,
• 2 PL rumu alebo rumovej arómy.

Postup

1. Mlieko s cukrom zohrejeme, pridáme mleté orechy a maslo. Všetko stále miešame.
2. Pridáme rum a plnku necháme vychladnúť.
3. Čokoládu s Cerou rozpustíme nad parou a pridáme práškový cukor.
4. Košíčky plníme v troch vrstvách: čokoláda – plnka – čokoláda.
5. Ozdobíme polovicou vlašského orecha alebo lentilkou a je hotovo.

⭐ Tip: Pripraviť si môžete aj šuhajdy bez Cery. Cera (stužený rastlinný tuk) na polevy sa do receptov dostala v čase, keď nebolo dostupné kvalitné kakao a čokoláda. Dnes ju bez problémov nahradíte maslom, kokosovým olejom alebo smotanou.

Recept na šuhajdy z BB pudingu

BB puding nahrádza časť kakaa a dáva poleve charakteristickú chuť a lesklý povrch. Mnohí tvrdia, že práve táto verzia je tým najlepším receptom na šuhajdy, aký existuje.

Ingrediencie

Poleva:

• 250 g Cery,
• 1 balenie BB pudingu,
• 3 PL práškového cukru,
• 2 PL kakaa.

Plnka:

• 250 g mletých vlašských orechov,
• 150 ml mlieka,
• 120 g práškového cukru,
• 20 g masla,
• 2 PL rumu alebo rumovej arómy.

Postup

1. Ceru nakrájame na kúsky a rozpustíme nad vodným kúpeľom. Dôležité je, aby tuk nebol príliš horúci.
2. K rozpustenej Cere pridáme BB puding, práškový cukor a kakao. Stále miešame, kým nevznikne hladká hmota.
3. Plnku pripravíme rovnako ako v predchádzajúcom recepte – na miernom ohni zohrejeme mlieko s cukrom, pridáme mleté orechy a maslo.
4. Miešame a odstavíme z ohňa. Po vychladnutí pridáme rum.
5. Do košíčkov nalejeme polevu na dno a necháme čiastočne stuhnúť.
6. Pridáme lyžičku orechovej plnky a zalejeme zvyšnou polevou.
7. Ozdobíme a necháme stuhnúť.

⭐ Tip: Poleva z BB pudingu má tendenciu rýchlo tuhnúť. Nechajte ju preto v hrnci nad vodným kúpeľom aj počas plnenia košíčkov.

Recept na šuhajdy z ľadových gaštanov

Ľadové gaštany dodávajú poleve jedinečnú, mierne horkastú chuť. Keď ich raz ochutnáte, ťažko sa vrátite k obyčajnej variante.

Ingrediencie

Poleva:

• 200 g ľadových gaštanov (čokoládové tyčinky),
• 100 g stuženého tuku alebo kokosového oleja,
• 50 g horkej čokolády,
• 2 PL práškového cukru.

Poleva:

• rovnaká ako pri predchádzajúcom recepte.

Postup

1. Nad vodným kúpeľom rozpustíme tuk, vložíme ľadové gaštany a tmavú čokoládu. Teplota musí byť nízka, pretože pri príliš vysokej môže zmes zhrčkavieť.
2. Pridáme práškový cukor a miešame do homogénnej polevy.
3. Polevu prelejeme do odmerky (ľahšie sa s ňou pracuje pri nalievaní do košíčkov).
4. Orechovú plnku pripravíme štandardne – mlieko, orechy, maslo, cukor, rum.
5. Naplníme košíčky a ozdobíme podľa vlastnej vôle.

Milujete rýchle recepty bez pečenia? Vyskúšajte si pripraviť skvelú čokoládovú penu 4x inak.

Recept na šuhajdy s kokosovou plnkou

Šuhajdy s kokosovou plnkou sú osviežujúcou alternatívou k orechovým variantom. Kokos v kombinácii s rumom a prípadne salkom tvorí nádhernú tropickú plnku, ktorá každého hosťa prekvapí.

Ingrediencie

Poleva:

• 200 g čokolády na varenie,
• 100 g Cery alebo kokosového oleja,
• 2 PL práškového cukru.

Plnka:

• 150 g strúhaného kokosu,
• 1 plechovka salka (sladkého kondenzovaného mlieka),
• 1 PL rumu,
• štipka soli.

Postup

1. Polevu pripravíme rovnako ako v predchádzajúcich receptoch.
2. Na plnku zmiešame kokos so salkom. Salko pridávame postupne. Ochutíme rumom a štipkou soli.
3. Do košíčkov nalejeme polevu na dno, necháme stuhnúť.
4. Pridáme lyžičku kokosovej plnky.
5. Zalejeme zvyšnou polevou a ozdobíme kúskami kokosu alebo celou mandľou.

Recept na šuhajdy so salkom

Salková plnka v kombinácii s čokoládovou polevou funguje jednoducho dokonale.

Ingrediencie

Poleva:

• 200 g čokolády na varenie,
• 100 g Cery alebo kokosového oleja,
• 2 PL práškového cukru.

Plnka:

• 1 plechovka karamelového kondenzovaného mlieka,
• 100 g mletých vlašských orechov alebo kokosovej múčky,
• štipka soli.

Postup

1. Polevu pripravíme rovnako ako v predchádzajúcich receptoch.
2. Do každého papierového košíčka nalejeme čajovú lyžičku polevy tak, aby pokryla dno. Dáme stuhnúť do chladničky na 15 minút.
3. Salko zmiešame s mletými orechmi alebo kokosovou múčkou. Zmes musí byť dostatočne hustá, aby sa nerozliala.
4. Na stuhnutú čokoládovú vrstvu pridáme čajovú lyžičku salkovej plnky.
5. Zalejeme zvyšnou polevou, ozdobíme lentilkou, orieškom alebo sušeným ovocím.
6. Dáme do chladničky stuhnúť aspoň na hodinu.

⭐ Tip: Ak je salková plnka príliš riedka, pridajte rozmrvené piškóty. Krásne zahustia zmes a pridajú zaujímavú chuť.

Niekoľko tipov na záver

Bez ohľadu na to, aký recept na šuhajdy si vyberiete, platí niekoľko overených rád:

• Poleva nesmie byť príliš horúca. Zmes v košíčkoch by sa mohla rozliať alebo stratiť svoju lesklosť.
• Plnka musí byť dostatočne hustá, aby sa pri zalievaní nezmiešala s polevou.
• Hotové šuhajdy uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke, kde vydržia pokojne aj dva týždne, ak ich teda dovtedy všetky nezjete.